Kraški pršut velja za prvaka med kraškimi mesninami in je izdelek z zaščiteno geografsko označbo. Gre za vrhunski slovenski mesni izdelek, ki s svojo edinstveno proizvodnjo in pridelavo uspešno združuje podnebne posebnosti kraškega območja z bogato tradicijo znanja in mojstrstva.
Zaščitena geografska označba pomeni, da ima kraški pršut posebno kakovost, sloves in druge značilne lastnosti ter da se proizvaja izključno na ožjem območju Krasa. Meja geografskega območja za proizvodnjo kraškega pršuta sledi pokrajinski označbi za matični Kras. Meja poteka od Kostanjevice na Krasu do Opatjega sela, od tod do državne meje z Italijo in ob njej do mejnega prehoda Lipica, do vključno naselja Lokev in po cesti do Divače, od tod pa v ravni črti do vasi Brestovica pri Povirju, do vasi Štorje, Kazlje, Dobravlje, Ponikve, Kobdilj in dalje v ravni črti čez Mali Dol do Škrbine v smeri Lipe in Temnice do Kostanjevice na Krasu.
